À Pise, la cuisine toscane se dévoile dans des trattorie et marchés animés: pâtes fraîches — tortelli, pappardelle et gnocchi —, ribollita et acquacotta réconfortantes, cecina, la fine galette de pois chiches, et le lampredotto, sandwich de tripes grillées servi par les étals. Fromages et charcuteries locales, huile d’olive nouvelle, vins des collines voisines et vins vernacules accompagnent chaque bouchée; les marchés regorgent de produits saisonniers, les cantine familiales et les cafés offrent gelati et pâtisseries artisanales pour une pause gourmande entre visites.
Introduction : Pise, ses ruelles, et le goût des fêtes Pise n’est pas seulement la ville de la Torre Pendente di Pisa (la Tour penchée) et de la majestueuse cathédrale : c’est aussi un lieu où la tradition culinaire locale…
